Legendarna gradska kavana Central podignuta je 14. studenog 1891. godine posred mitske Kalelarge. Na njezinu mjestu nekoć je bio Samostan sv. Katarine, nakon toga vojarna, njemačka škola, pa Vojni kasino.
Otvorena u klimi kazališta i opere, filharmonije i koncerata, u opuštenom ozračju la belle époque, odmah je postala i ostala središnje mjesto okupljanja svih zadarskih otmjenih društava, prostor za njihove plesove, karnevalska ludovanja, udvaranja, zabavne koncerte, za sve dokolice i razbibrige.
Današnji izgled poprimila je 1937/38. godine, prilagodila se novim uvjetima i prkosila svim društvenim promjenama do početka novog milenija, a onda je definitivno odbačena u povijest.